Risotto aux épinards, mozarella et bacon.

Bonjour à tous!

Aller, je me lance dans mon deuxième risotto! Cette fois, on essaye l'alliance des épinards et du bacon, qui se marient à merveille. Bien sûr, comme tout bon risotto qui se respecte, je n'oublie pas le parmesan. Voilà une bonne façon de faire manger des légumes verts à mon chéri, pas très friand de légumes tout court, voici la recette:

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 150g de riz à risotto

- 1 oignon

- 120g d'épinard

- 100g d'allumettes de bacon fumées

- 1 boule de mozarella coupée en dès

- 150ml de vin blanc de cuisine

- Parmesan

- Cube de bouillon de poule dégraissé

- Sel / Poivre

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1/ Dans une casserole, préparer le bouillon dans environ 800ml d'eau. Réserver ensuite.

2/ Éplucher et couper en lamelles les oignons. Réserver.

3/ Prendre les épinards et les faire cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient crachés leur eau et soient ramollis. Réserver ensuite.

4/ Cuire dans une poêle très chaude, sans huile, les allumettes de bacon fumées, jusqu'à ce que le "gras" ait fondu. Réserver.

5/ Dans une poêle napée d'huile d'olive, faire revenir les oignons pour qu'ils colorent un peu, puis ajouter le riz à sec et remuer jusqu'à ce que le riz soit translucides. Déglacer au vin blanc et attendre que celui-ci soit évaporé. Ajouter ensuite une louche de bouillon de volaille, attendre et remuer pour le riz absorbe tout, et remettre une louche, ainsi de suite jusqu'à fin de cuisson du riz.

6/ Ajouter ensuite le bacon, les épinards, les dès de mozarella, remuer légèrement pour tout étaler et mélanger, couvrir et laisser mijoter durant 5 minutes. Servir et rajouter du parmesan sur le dessus. C'est prêt!

Variantes: Vous pouvez mettre du bouillon de légumes à la place de celui de volailles ou bien le faire complétement végétarien en remplacant le bacon par du tofu et rajouter d'autres légumes verts.